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[健康美食] 夏天你吃它了吗?

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发表于 2016-7-20 08:36:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美丽的南边风景线上,夏天意味着水果旺季来了哦!这是一个水果美食的主场---清香的芒果、甜美的荔枝、水润的西瓜、清甜的火龙果、浓郁的百香果......缤纷的水果世界里,还有一个主角你吃了吗?它就是号称有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一的木瓜!
今天在这里简单介绍它!
我们所说的木瓜有两大类,蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜(番木瓜)。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。

图1.jpg 植物木瓜

植物木瓜主要是见栽培供观赏,果实味涩,水煮或浸渍糖液中供食用,入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。果皮干燥后仍光滑,不皱缩,故有光皮木瓜之称。木材坚硬可作床柱用。

图2.jpg \番木瓜

而木瓜作为水果食用的实际是番木瓜,番木瓜果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富。这里介绍的就是这种木瓜。
番木瓜分黄色的水果木瓜和青色的本地木瓜,这个大家务必要晓得。
青木瓜是制作木瓜丁的首选,它个大,饱满。传统工艺加上现代科技相结合,用它制作出来的木瓜丁味道非常爽脆可口!同时也可以煲汤和腌酸,在岭南是很受欢迎的美食!
如何选购木瓜分两种::
1、如何挑选青木瓜?

青木瓜代表为青色,久放不变色。瓤为乳白色,有少许珍珠状白色籽。熟木瓜表皮为青色或橙黄色,放置室温下青色转为黄色并伴有色斑出现。瓤为至深橙色,籽为黑色。青木瓜很好挑选,皮要光滑,青色要亮,不能有色斑。
图3.jpg

2、如何挑选水果木瓜?

选购木瓜诀窍:木瓜有公母之分。公瓜椭圆行,身重,核少肉结实,味甜香。母瓜身稍长,核多肉松,味稍差。木瓜成熟时,瓜皮呈黄色,味特别清甜。如皮呈黑点的,已开始变质,甜度、香味及营养都已被破坏了。观察瓜蒂,可以断定木瓜的新鲜程度。新鲜的木瓜的那个瓜蒂,会流出象牛奶一样的液汁。时间长的木瓜,呈黑色。 一般挑鼓肚子的,表面斑点很多,颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果要煲汤类,则要买没有完全成熟的青皮木瓜为好。
图4.jpg

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